OFENGEMÜSESALAT - für ein gesundes Mikrobiom und wärmend im Winter

Ofengemüse ist eine schnell zubereitete und gesunde Mahlzeit. Während das Gemüse im Backrohr weich wird und duftet, kannst du dich um andere Angelegenheiten kümmern - es kocht sich fast von selber. Vor allem im Winter eignet sich dieses Gericht hervorragend, denn rote Rüben zählen zu den Wintergemüsesorten. Ausserdem gibt es nichts besseres, als warmen Gemüsesalat in der kalten Jahreszeit.

Rote Rüben (rote Beete) sind reich an Ballaststoffen. Sie dienen deinen guten Darmbakterien als Futter und tragen so zu einem gesunden Darmmikrobiom bei.

Rezept: für 2 Personen

Zutaten

• 4 mittelgrosse rote Rüben (ich habe fertig gekochte verwendet)

• 1 grosse Süsskartoffel

• 1 Packung gekochter Maroni

• 1/2 Block Fetakäse

• 10 braune Champignons (optional)

• 1 rote Zwiebel (optional)

• 1 Packung Vogerlsalat (optional)

• getrockneter Thymian

• Chili

• Olivenöl

• Salz

• Pfeffer aus der Mühle

• Reisessig (oder Apfelessig)

  
  

Zubereitung

1. Backrohr auf 180 Grad vorheizen

2. Gemüse in 1cm dicke Wedges schneiden, mit ganzen Maroni auf Backblech mit Backpapier verteilen und mit Olivenöl beträufeln

3. Nach 10 Minuten Backzeit zerbröselter Fetakäse, Thymian dazugeben, salzen und fertig backen, bis das Gemüse weich ist

4. Dann das Gemüse in 2 grosse Salatschüsseln verteilen, eventuell noch direkt in der Schüssel klein schneiden, noch etwas Thymian dazu, etwas Chili frisch oder getrocknet, mit Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken, zugedeckt kurz ziehen lassen und gut umrühren

5. Vor dem Servieren mit Vogerlsalat bestreuen

Tipp: Lasse Zwiebel weg, wenn du Blähungen von ihr bekommst.

Ich freue mich, wenn du dieses Rezept ausprobierst und mir in den Kommentaren schreibst, wie dir der warme Wintersalat schmeckt.

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